मसाला गोभी बनाने का आसान तरीका ६ व्यक्तियों के लिए
सामग्री :
४१/२ प्याले + ३ बड़े चम्मच पानी।
४१/२ छोटे चम्मच नमक
१ मध्यम (८०० ग्राम) फूलगोभी ३-४ सें.मी. के फ्लोरेट्स
१ सें.मी. डंठलों के सहित कटे हुए;
बचे हुए कोमल डंठलों को १ सें.मी के घन में काटिए
१ बड़ा चम्मच खसखस
२ बड़े चम्मच काजू के छोटे-छोटे टुकड़े
१० ग्राम अदरक
६ फाँकें लहसुन
२ हरी मिर्च
१/२ प्याला वनस्पति तेल
२ बड़े (३०० ग्राम) प्याज़ कसे हुए
२ मध्यम (१/४ कि ग्राम) टमाटर छीलकर बारीक कटे हुए
१/२ छोटा चम्मच हल्दी पिसी हुई
१ छोटा चम्मच धनिया पिसा हुआ
१/२ छोटा चम्मच जीरा पिसा हुआ
१ छोटा चम्मच लाल मिर्च पिसी हुई
१/२ प्याला दही फेंटा हुआ
१ बड़ा चम्मच हरा धनिया बारीक कटा हुआ
कम मात्रा में पकाने के लिए: नुक्ता ७ में, पानी (१/२ प्याला) बिलकुल कम मत कीजिए.
बनाने कि विधि :
१. एक बर्तन में ४ प्याले पानी, २ छोटे चम्मच नमक डालिए. गोभी को बर्तन में
३० मिनट के लिए रखिए. निथार लीजिए.
२. खसखस और काजू में थोडा सा पानी (३ बड़े चम्मच) समय-समय पर डालते हुए।
पीस कर पेस्ट बनाइए.
३. अदरक, लहसुन व हरी मिर्च को इकट्ठा पीस कर पेस्ट बनाइए.
४. तेल को कुकर में लगभग २ मिनट गरम कीजिए. प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक
तलिए.
५. अदरक-लहसुन का पेस्ट, टमाटर, हल्दी, धनिया, जीरा, लाल मिर्च और शेष
नमक (२१/२ छोटे चम्मच) डालिए. टमाटर नरम हो जाने तक बीच-बीच चलाते हुए
पकाइए.
६. एक बड़ा चम्मच दही डालिए और दही एक साथ मिलने तक भूनिए (लगभग
३० सेकण्ड), इसी तरह एक-एक चम्मच करके शेष दही डालकर तेल अलग दिखाई देने
तक भूनिए (लगभग ३ मिनट).
७. गोभी डालिए, लगभग ५ मिनट चलाते हुए भूनिए. शेष पानी (१/२ प्याला) डालिए.
हिलाइए.
८. कुकर बंद कीजिए, तेज आंच पर पूर्ण प्रेशर आने दीजिए. आंच कम कर २ मिनट तक
पकाइए.
९. कुकर को आंच से नीचे उतारिए और वेंट वेट थोडा सा उपर उठकर भाप निकालिए.
१०. कुकर खोलिए. काजू का पेस्ट डालिए. कुकर को फिर से आंच पर रखिए. लगभग
२ मिनट तक हल्का चलाते हुए पकाइए. हरा धनिया से सजाकर गरमागरम परोसिए..
सामग्री :
४१/२ प्याले + ३ बड़े चम्मच पानी।
४१/२ छोटे चम्मच नमक
१ मध्यम (८०० ग्राम) फूलगोभी ३-४ सें.मी. के फ्लोरेट्स
१ सें.मी. डंठलों के सहित कटे हुए;
बचे हुए कोमल डंठलों को १ सें.मी के घन में काटिए
१ बड़ा चम्मच खसखस
२ बड़े चम्मच काजू के छोटे-छोटे टुकड़े
१० ग्राम अदरक
६ फाँकें लहसुन
२ हरी मिर्च
१/२ प्याला वनस्पति तेल
२ बड़े (३०० ग्राम) प्याज़ कसे हुए
२ मध्यम (१/४ कि ग्राम) टमाटर छीलकर बारीक कटे हुए
१/२ छोटा चम्मच हल्दी पिसी हुई
१ छोटा चम्मच धनिया पिसा हुआ
१/२ छोटा चम्मच जीरा पिसा हुआ
१ छोटा चम्मच लाल मिर्च पिसी हुई
१/२ प्याला दही फेंटा हुआ
१ बड़ा चम्मच हरा धनिया बारीक कटा हुआ
कम मात्रा में पकाने के लिए: नुक्ता ७ में, पानी (१/२ प्याला) बिलकुल कम मत कीजिए.
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| मसाला गोभी बनाने का आसान तरीका | Masala Gobi Recipe |
बनाने कि विधि :
१. एक बर्तन में ४ प्याले पानी, २ छोटे चम्मच नमक डालिए. गोभी को बर्तन में
३० मिनट के लिए रखिए. निथार लीजिए.
२. खसखस और काजू में थोडा सा पानी (३ बड़े चम्मच) समय-समय पर डालते हुए।
पीस कर पेस्ट बनाइए.
३. अदरक, लहसुन व हरी मिर्च को इकट्ठा पीस कर पेस्ट बनाइए.
४. तेल को कुकर में लगभग २ मिनट गरम कीजिए. प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक
तलिए.
५. अदरक-लहसुन का पेस्ट, टमाटर, हल्दी, धनिया, जीरा, लाल मिर्च और शेष
नमक (२१/२ छोटे चम्मच) डालिए. टमाटर नरम हो जाने तक बीच-बीच चलाते हुए
पकाइए.
६. एक बड़ा चम्मच दही डालिए और दही एक साथ मिलने तक भूनिए (लगभग
३० सेकण्ड), इसी तरह एक-एक चम्मच करके शेष दही डालकर तेल अलग दिखाई देने
तक भूनिए (लगभग ३ मिनट).
७. गोभी डालिए, लगभग ५ मिनट चलाते हुए भूनिए. शेष पानी (१/२ प्याला) डालिए.
हिलाइए.
८. कुकर बंद कीजिए, तेज आंच पर पूर्ण प्रेशर आने दीजिए. आंच कम कर २ मिनट तक
पकाइए.
९. कुकर को आंच से नीचे उतारिए और वेंट वेट थोडा सा उपर उठकर भाप निकालिए.
१०. कुकर खोलिए. काजू का पेस्ट डालिए. कुकर को फिर से आंच पर रखिए. लगभग
२ मिनट तक हल्का चलाते हुए पकाइए. हरा धनिया से सजाकर गरमागरम परोसिए..
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