matar paneer recipe in hindi
सामग्री :
१० प्याले दूध
१ / प्याला नींबू का रस
१० ग्राम अदरक
६फॉके लहसुन
१प्याला वनस्पति तेल
४ मंझोले ( ४०० ग्राम ) प्याज़ कसे हुए
१ छोटा चम्मच हल्दी पिसी हुई
२ छोटे चम्मच लाल मिर्च पिसी हुई
११ /2 - बड़ा चम्मच धनिया पिसा हुआ
१ बड़ा चम्मच जीरा पिसा हुआ
१बड़ा चम्मच नमक
२ बड़े ( ३५० ग्राम ) टमाटर बारीक कटे हुए
२ 3/4 प्याले छेने का पानी या पानी
५ प्याले मटर के दाने
१ /2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
१बड़ा चम्मच हरा धनिया बारीक कटा हुआ |
१ . पनीर बनाने की विधि : दूध को पतीले में उबालिए . बीच - बीच हिलाते रहिए ताकि मलाई न जमने पाए नींबू का रस डालकर हिलाते रहिए जब तक दूध फट न जाए . ( पानी । और छेना अलग अलग पतीले को आंच से उतारिए एक बर्तन पर मलमल का कपड़ा फैला कर रखिए फटा हुआ दूध उसमें डालकर छानिए . कपडे के किनारों को समेटकर पनीर से लगभग ५ सेमी ऊपर गाठ लगाइए 2 २ / 3 प्याले छेने का पानी बचाकर अलग रख लिजिए पोटली को लगभग ३०मिनट तक टांगे रखिए पोटली को हल्का सा दबाकर नीचे उतार लीजिए और दो सपाट तख्तियों के दरम्यान रखिए ऊपर की तख्ती पर लगभग २ १/4 किग्रा वजन की कोई चीज़ ( पानी से भरा पतीला ) लगभग २ घंटे तक रखिए ताकि पनीर की १सें मी मोटी टिक्की बन जाए वज़न हटाइए पोटली को खोलकर पनीर निकाल लीजिए और २ १/2 से मी के टुकड़ों में काट लीजिए
२ . अदरक व लहसुन को इकट्ठा पीस कर पेस्ट बनाइए
३ . कुकर में तेल को लगभग ३मिनट तक गरम कीजिए पनीर को उहिस्सों में बौटिए . प्रत्येक हिस्से का पनीर हल्का भूरा होने तक तल कर निकालिए तेल छान कर १ / २ प्याला कुकर में डालिए |
४ . तेल के साथ कुकर को तेज आंच पर रखिए प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक तलिए |
५ . अदरक , लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ पल चलाइए . हल्दी , लाल मिर्च , धनिया , जीरा पाउडर , नमक , टमाटर तथा १ / 4 प्याला छेने का पानी ( या पानी ) डालिए टमाटर नरम हो जाने तथा तेल अलग दिखाई देने तक बीच - बीच चलाते हुए पकाइए ( लगभग ५ मिनट )
६ . मटर डालकर लगभग २ मिनट तक भूनिए शेष छेने का पानी या पानी ( २ १/2 प्याले ) डालिए .
७ . कुकर बंद कीजिए तेज़ आच पर पूर्ण प्रेशर आने दीजिए . आच कम कर १मिनट तक पकाइए |
८ . कुकर को आंच से नीचे उतारिए वेट वेट थोडा सा ऊपर उठाकर भाप निकालिए ।
९ . कुकर खोलिए मटर के साथ कुकर को मध्यम आंच पर रखिए . पनीर डालकर ५मिनट तक सिमसिमाने दीजिए . गरम मसाला पाउडर मिलाइए ।
१० . हरा धनिया से सजाकर गरमागरम परोसिए ।
सामग्री :
१० प्याले दूध
१ / प्याला नींबू का रस
१० ग्राम अदरक
६फॉके लहसुन
१प्याला वनस्पति तेल
४ मंझोले ( ४०० ग्राम ) प्याज़ कसे हुए
१ छोटा चम्मच हल्दी पिसी हुई
२ छोटे चम्मच लाल मिर्च पिसी हुई
११ /2 - बड़ा चम्मच धनिया पिसा हुआ
१ बड़ा चम्मच जीरा पिसा हुआ
१बड़ा चम्मच नमक
२ बड़े ( ३५० ग्राम ) टमाटर बारीक कटे हुए
२ 3/4 प्याले छेने का पानी या पानी
५ प्याले मटर के दाने
१ /2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
१बड़ा चम्मच हरा धनिया बारीक कटा हुआ |
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| मटर पनीर बनाने का सबसे आसान तरीका | matar paneer |
२ . अदरक व लहसुन को इकट्ठा पीस कर पेस्ट बनाइए
३ . कुकर में तेल को लगभग ३मिनट तक गरम कीजिए पनीर को उहिस्सों में बौटिए . प्रत्येक हिस्से का पनीर हल्का भूरा होने तक तल कर निकालिए तेल छान कर १ / २ प्याला कुकर में डालिए |
४ . तेल के साथ कुकर को तेज आंच पर रखिए प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक तलिए |
५ . अदरक , लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ पल चलाइए . हल्दी , लाल मिर्च , धनिया , जीरा पाउडर , नमक , टमाटर तथा १ / 4 प्याला छेने का पानी ( या पानी ) डालिए टमाटर नरम हो जाने तथा तेल अलग दिखाई देने तक बीच - बीच चलाते हुए पकाइए ( लगभग ५ मिनट )
६ . मटर डालकर लगभग २ मिनट तक भूनिए शेष छेने का पानी या पानी ( २ १/2 प्याले ) डालिए .
७ . कुकर बंद कीजिए तेज़ आच पर पूर्ण प्रेशर आने दीजिए . आच कम कर १मिनट तक पकाइए |
८ . कुकर को आंच से नीचे उतारिए वेट वेट थोडा सा ऊपर उठाकर भाप निकालिए ।
९ . कुकर खोलिए मटर के साथ कुकर को मध्यम आंच पर रखिए . पनीर डालकर ५मिनट तक सिमसिमाने दीजिए . गरम मसाला पाउडर मिलाइए ।
१० . हरा धनिया से सजाकर गरमागरम परोसिए ।
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