रोगन जोश बनाने का आसान तरीका

Rogan Josh

सामग्री :

१ बड़ा चम्मच धनिया साबुत
२ छोटे चम्मच जीरा
१ बड़ा चम्मच खसखस

बादाम की गिरी
२ बड़ी इलायची के दाने
1 छोटा चम्मच काली मिर्च के दाने
४ लोंग
बड़ी चुटकी भर जावित्री
२ बड़े चम्मच नारियल कसा हुआ
साबुत लाल मिर्च (काश्मीरी)
प्याला गरम पानी में १५.मिनट तक
भिगोकर पानी निथार कर रखा हुआ
२० ग्राम अदरक
८ फाँके लहसुन
बड़ी चुटकी भर जायफल कसा हुआ
१/२ प्याला वनस्पति तेल

   तेज़ पत्ते
   २ १/२ सें.मी. टुकड़ा दालचीनी
५ छोटी इलायची कुचली हुई
   २ मंझोले (१/४ कि. ग्राम) प्याज़ कसे हुए
   २ मंझोले( २०० ग्राम.) टमाटर बारीक कटे हुए
    १ छोटा चम्मच हल्दी पिसी हुई
   १ बड़ा चम्मच लाल मिर्च पिसी हुई
३/४ प्याला दही फेंटा हुआ
१ १/४ कि.ग्रा. कंधे का गोश्त ४ सें.मी. टुकड़ों में कटा हुआ.
४ छोटे चम्मच नमक
१ प्याला पानी

रोगन जोश बनाने का आसान तरीका | Rogan Josh

१. धनिया, जीरा, खसखस, बादाम, बड़ी इलायची, काली मिर्च, लौंग, जावित्री व
नारियल को तवे पर इकटठा सेंकिये और साबुत लाल मिर्च, अदरक,
लहसुन और जायफल के साथ मिलाइए. इस मिश्रण में थोड़ा सा मिर्च का पानी
(१/२ प्याला) समय-समय पर डालते हुए इकट्ठा पीसकर पेस्ट बनाइए.

२. तेल को कुकर में लगभग २ मिनट तक गरम कीजिए. तेज़ पत्ते, दालचीनी और
छोटी इलायची डालकर कुछ पल चलाइए प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक तलिए।
पिसा हुआ पेस्ट, टमाटर, हल्दी और लाल मिच डालकर अच्छी तरह चलाइए।

३. एक बड़ा चम्मच दही डालिए और दही एक साथ मिलने तक भूनिए (लगभग
१/२ मिनट). इसी तरह एक-एक बड़ा चम्मच करके शेष दही डालिए और तेल अलग दिखाई।
देने तक भूनिए (लगभग ३मिनट) गोश्त और नमक डालकर गोश्त हल्का लाल होना
तक भूनिए पानी डालकर अच्छी तरह से चलाइए.

४. कुकर बंद कीजिए. तेज आंच पर पूर्ण प्रेशर आने दीजिए. आंच कम कर १०मिनट ।
तक पकाइए.

५. कुकर को आंच से नीचे उतारिए और अपने आप ठंडा होने दीजिए।

६. कुकर खोलकर गरमागरम परोसिए.

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