🍴 तयारीचा वेळ
-
तयारी: 30 मिनिटे
-
शिजवणे: 90 मिनिटे
-
एकूण वेळ: 2 तास
-
सर्विंग: 5–6 जणांसाठी
🧂 साहित्य (Ingredients for Shaboot Murgh Moghlai)
मुख्य साहित्य:
-
चिकन – दीड किलो (संपूर्ण)
-
बटाटे – 8 ते 10 (लहान)
-
मिरीपूड – ½ चमचा
-
हळदपूड – ½ चमचा
-
आले – 1 इंच तुकडा
-
लसूण – 17 ते 18 पाकळ्या
-
तूप – आवश्यकतेनुसार
-
मीठ – चवीप्रमाणे
-
लिंबू – 1
आत भरण्यासाठी:
-
कांदा – 1 मोठा
-
आले – ½ इंच
-
लसूण – 7 ते 8 पाकळ्या
-
लाल मिरच्या – 2
-
हिरव्या मिरच्या – 2
-
गरम मसाला – 1 चमचा
-
धनेपूड – ¼ चमचा
-
टोमॅटो – 1
-
लिंबूरस – 1 टेबलस्पून
-
बेदाणे – मूठभर
-
बदाम – 10 ते 12 (कापून तळलेले)
-
दही – ¼ वाटी
-
उकडलेली अंडी – 2
-
खिमा – ¼ किलो
-
कोथिंबीर – बारीक चिरलेली
-
मीठ – चवीप्रमाणे
ग्रेव्हीसाठी:
-
कांदा – 1 मोठा
-
जिरे – 1 चमचा
-
हिरव्या मिरच्या – 1 ते 2
-
आले – ½ इंच
-
लसूण – 5 ते 6 पाकळ्या
-
मिरचीपूड – ½ चमचा
-
खसखस – 2 चमचे
-
गरम मसाला – ½ चमचा
-
बदाम – 5 ते 6
-
टोमॅटो – 2
-
तूप – 2 टेबलस्पून
-
कोथिंबीर – सजावटीसाठी
👨🍳 कृती (Shaboot Murgh Moghlai Recipe Step by Step)
Step 1: चिकन मॅरिनेशन
-
संपूर्ण चिकन स्वच्छ धुऊन आत-बाहेर कोरडे करा.
-
आले-लसूण वाटून त्यात मीठ, लिंबूरस आणि मिरीपूड घाला.
-
हे मिश्रण चिकनवर चोळा आणि अर्धा तास मुरू द्या.
Step 2: आत भरण्यासाठी मिश्रण तयार करणे
-
आले, लसूण, मिरच्या, कांदा आणि बदाम वाटून घ्या.
-
हे मिश्रण दह्यासह खिम्यावर घालून तुपात परता.
-
त्यात मीठ, गरम मसाला, टोमॅटो आणि कोथिंबीर घालून थोडे शिजवा.
-
हे मिश्रण चिकनच्या पोटात भरा.
-
त्यात बेदाणे आणि कापलेली अंडीही भरा.
-
चिकन धाग्याने बांधा.
Step 3: रोस्ट करणे
-
चिकन एका मोठ्या पॅनमध्ये ठेवा.
-
त्यावर गरम तूप आणि एक कप पाणी घाला.
-
सभोवती बटाटे ठेवा (सोलू नका).
-
३५०°F (१८०°C) तापमानावर ओव्हनमध्ये ठेवा.
-
20-22 मिनिटांनी वरून तूप सोडा आणि रोस्ट करा.
-
दीड तासानंतर चिकन मऊ व सोनेरी रंगाचे होईल.
Step 4: ग्रेव्ही तयार करणे
-
टोमॅटो सोलून बारीक कापा.
-
आले, लसूण, मिरच्या, खसखस, आणि जिरे वाटून घ्या.
-
बदाम वेगळे वाटून ठेवा.
-
तूप तापवून कांदा परता, बदामी रंग आला की मसाला घाला.
-
थोडं पाणी शिंपडत परता.
-
टोमॅटो घालून रस सुटेपर्यंत परता.
-
मग त्यात गरम मसाला, मीठ आणि बदामाची पेस्ट घाला.
-
शेवटी रोस्ट केलेल्या चिकनचा स्टॉक पाऊण कप घाला.
-
उकळी आली की कोथिंबीर घालून खाली उतरवा.
Step 5: सर्व्हिंग
-
रोस्ट केलेले चिकन डिशमध्ये ठेवा.
-
वरून ग्रेव्ही ओता आणि बटाटे आजूबाजूला ठेवा.
-
वाढताना चिकन सुरीने कापून रुमाली रोटी किंवा नानसोबत वाढा.
-
बरोबर दह्यातील रायते दिल्यास स्वाद अधिक खुलतो.
🍛 टिप्स
-
चिकन रोस्ट करताना दर 20 मिनिटांनी वरून थोडे तूप सोडल्यास अधिक खमंग बनते.
-
खसखस आणि बदामामुळे ग्रेव्हीला रिच टेक्सचर आणि मोगलाई टेस्ट मिळते.
