कोज़ी कूट्टान (चिकन करी-केरला तरीका) | Hindi Chicken Recipes |
सामग्री :
१ १/२ कि.ग्राम मुर्गी के टुकड़े
१ १/२ छोटा चम्मच हल्दी पिसी हुई
४ छोटे चम्मच नमक
१ बड़ा चम्मच दही
२ १/२ प्याले नारियल कसा हुआ
२ १/४ प्याले पानी
४ बड़े चम्मच नारियल का तेल
५ साबुत लाल मिर्च (काश्मीरी)
६ साबुत लाल मिर्च
१० ग्राम अदरक बारीक कटा हुआ
१६ फाँकें लहसुन
१/२ छोटा चम्मच काली मिर्च के दाने
१ छोटा चम्मच सौंफ
२ टुकड़े (प्रत्येक २१/२ सें.मी.) दालचीनी
१० लौग
३ छोटी इलायची
५ बड़े चम्मच धनिया साबुत
१/२ छोटा चम्मच जीरा
२ मंझोले (१/४ कि.ग्राम) प्याज़ बारीक कटे हुए
२ हरी मिर्च चिरी हुई
२ मंझोले (२०० ग्राम) टमाटर पिसे हुए।
कोज़ी कूट्टान (चिकन करी-केरला तरीका) | Hindi Chicken Recipes |
१. मुर्गी के टुकड़ों पर १ छोटा चम्मच हल्दी, १छोटा चम्मच नमक और दही मलकर
अलग रखिए..
२. नारियल में १प्याला पानी डालकर १प्याला गाढ़ा दूध निकालिए. उसी नारियल में
३/४ प्याला पानी मिलाकर ३/४ प्याला पतला दूध निकालिए (पृष्ठ ७९ देखें).
३. कड़ाही में १बड़ा चम्मच नारियल का तेल लगभग १/, मिनट तक गरम कीजिए.
शेष सामग्री (प्याज, मिर्च और टमाटर के अलावा) डालकर हल्की लाल होने तक भूनिए.
(पृष्ठ ७८ देखे).भूनी हुई सामग्री में थोड़ा-थोड़ा पानी (7२ प्याला)समय-समय पर
डालते हुए इकट्ठा पीसकर पेस्ट बनाइए.
४. कुकर में शेष तेल (३ बड़े चम्मच) लगभग २ मिनट तक गरम कीजिए. प्याज़
डालकर सुनहरा भूरा होने तक तलिए.
५. पिसाहआपेस्ट, मिर्च,टमाटर और शेष हल्दी (१/२ चम्मच) डालकर लगातार चलाते
हए लगभग ३मिनट तक पकाइए. मुर्गी तथा शेष नमक (३छोटे चम्मच) डालकर अच्छी
तरह से मिलाइए. नारियल का पतला दूध डालकर एक बार चलाइए.
६. कुकर बंद कीजिए. तेज़ आंच पर पूर्ण प्रेशर आने दीजिए. आंच कम कर ७मिनट।
तक पकाइए.
७. कुकर को आंच से नीचे उतारिए और अपने आप ठंडा होने दीजिए.
८. कुकर खोलिए. नारियल का गाढ़ा दूध मिलाकर गरमागरम परोसिए.
सामग्री :
१ १/२ कि.ग्राम मुर्गी के टुकड़े
१ १/२ छोटा चम्मच हल्दी पिसी हुई
४ छोटे चम्मच नमक
१ बड़ा चम्मच दही
२ १/२ प्याले नारियल कसा हुआ
२ १/४ प्याले पानी
४ बड़े चम्मच नारियल का तेल
५ साबुत लाल मिर्च (काश्मीरी)
६ साबुत लाल मिर्च
१० ग्राम अदरक बारीक कटा हुआ
१६ फाँकें लहसुन
१/२ छोटा चम्मच काली मिर्च के दाने
१ छोटा चम्मच सौंफ
२ टुकड़े (प्रत्येक २१/२ सें.मी.) दालचीनी
१० लौग
३ छोटी इलायची
५ बड़े चम्मच धनिया साबुत
१/२ छोटा चम्मच जीरा
२ मंझोले (१/४ कि.ग्राम) प्याज़ बारीक कटे हुए
२ हरी मिर्च चिरी हुई
२ मंझोले (२०० ग्राम) टमाटर पिसे हुए।
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| कोज़ी कूट्टान (चिकन करी-केरला तरीका) | Hindi Chicken Recipes | |
कोज़ी कूट्टान (चिकन करी-केरला तरीका) | Hindi Chicken Recipes |
१. मुर्गी के टुकड़ों पर १ छोटा चम्मच हल्दी, १छोटा चम्मच नमक और दही मलकर
अलग रखिए..
२. नारियल में १प्याला पानी डालकर १प्याला गाढ़ा दूध निकालिए. उसी नारियल में
३/४ प्याला पानी मिलाकर ३/४ प्याला पतला दूध निकालिए (पृष्ठ ७९ देखें).
३. कड़ाही में १बड़ा चम्मच नारियल का तेल लगभग १/, मिनट तक गरम कीजिए.
शेष सामग्री (प्याज, मिर्च और टमाटर के अलावा) डालकर हल्की लाल होने तक भूनिए.
(पृष्ठ ७८ देखे).भूनी हुई सामग्री में थोड़ा-थोड़ा पानी (7२ प्याला)समय-समय पर
डालते हुए इकट्ठा पीसकर पेस्ट बनाइए.
४. कुकर में शेष तेल (३ बड़े चम्मच) लगभग २ मिनट तक गरम कीजिए. प्याज़
डालकर सुनहरा भूरा होने तक तलिए.
५. पिसाहआपेस्ट, मिर्च,टमाटर और शेष हल्दी (१/२ चम्मच) डालकर लगातार चलाते
हए लगभग ३मिनट तक पकाइए. मुर्गी तथा शेष नमक (३छोटे चम्मच) डालकर अच्छी
तरह से मिलाइए. नारियल का पतला दूध डालकर एक बार चलाइए.
६. कुकर बंद कीजिए. तेज़ आंच पर पूर्ण प्रेशर आने दीजिए. आंच कम कर ७मिनट।
तक पकाइए.
७. कुकर को आंच से नीचे उतारिए और अपने आप ठंडा होने दीजिए.
८. कुकर खोलिए. नारियल का गाढ़ा दूध मिलाकर गरमागरम परोसिए.
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