Navratri Dahi Vada recipe व्रत के दही वड़े आसान और टेस्टी दही भल्ले घर पे नवरात्रि ~ Hindi Recipes

Navratri Dahi Vada recipe व्रत के दही वड़े आसान और टेस्टी दही भल्ले घर पे नवरात्रि

Ingredients

For Batter

½ cup Barnyard Millet, समा चावल

2 tbsp Curd, beaten, दही

¼ cup Sago pearl, soaked, साबूदाना

Rock Salt to taste, सेंधा नमक स्वादअनुसार

½ tsp Sugar, चीनी

1 tbsp Sago pearls, soaked, साबूदाना

2-3 Green chilli, chopped, हरी मिर्च

½ inch Ginger, chopped, अदरक

2 tbsp Coriander leaves, chopped, धनिया पत्ता

4-5 Raisins, chopped, किशमिश

¼ tsp Fruit salt, फ्रूट साॅल्ट

½ tsp Oil, तेल

Oil for frying, तलने के लिए तेल

For Soaking

2 tbsp Curd, दही

½ cup Water, पानी

Rock Salt to taste, सेंधा नमक स्वादअनुसार

½ tsp Sugar, चीनी

For Chutney

2-4 Green chilli, हरी मिर्च

¼ cup Coriander leaves, धनिया पत्ता

¼ cup Mint leaves, पुदीना पता

2-3 Cashewnut, काजू

Rock Salt to taste, सेंधा नमक स्वादअनुसार

1 tbsp Curd, दही

For Curd Mixture

1 ½ cup Curd, beaten, दही

Rock Salt to taste, सेंधा नमक स्वादअनुसार

1 tsp Caster sugar, कॉस्टर शुगर

For Tadka

1 ½ tsp Oil, तेल

1 tsp Cumin seeds, जीरा

5-6 Cashewnut, काजू

5-6 Raisins, किशमिश

1 Green chilli, slit into half, हरी मिर्च

½ tbsp Peanut, मूंगफली

For Garnish

Curd mixture, दही का मिश्रण

Green chutney, हरी चटनी

Pomegranate pearls, अनार के दाने

fresh Mint leaves, पुदीना पता

बनाने की विधि

बेहतरी के लिए

एक कटोरे में बाजरा, दही और साबूदाना डालें।
स्वादानुसार सेंधा नमक और चीनी मिलाएं, इसे ग्राइंडर जार में डालें और पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।
पेस्ट को एक बाउल में निकाल लें, इसमें साबूदाना, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनियां, किशमिश डालकर अच्छी तरह मिला लें.
एक छोटे कटोरे में फल नमक, तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
इस मिश्रण को बैटर में डालें और अच्छी तरह मिला लें.

तलने के लिए

- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें, बैटर का थोड़ा-थोड़ा हिस्सा मध्यम गर्म तेल में तलें.
वड़े को मध्यम आंच पर तब तक भूनिये जब तक वह अंदर से पक न जाये.
इसे किचन टिश्यू पर निकालें।
- तले हुए वड़े को दही के पानी में डुबोकर 15-20 मिनट के लिए भिगो दें.
अब वड़ों को धीरे से निचोड़ें और एक सर्विंग डिश में रखें।
- इसके ऊपर दही का मिश्रण, हरी चटनी डालकर सजाएं.
इसके ऊपर अनारदाना, पुदीना की पत्तियां और तैयार तड़का डालें और परोसें।

भिगोने के लिए

एक बाउल में दही, पानी, स्वादानुसार सेंधा नमक, चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें.
आगे उपयोग के लिए अलग रखें।

चटनी के लिए

एक बाउल में हरी मिर्च, हरा धनिया, पुदीना, काजू, स्वादानुसार सेंधा नमक और दही डालें।
इसे ग्राइंडर जार में डालें और पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।
इसे आगे उपयोग के लिए अलग रख दें।

दही मिश्रण के लिए

- एक बाउल में दही, स्वादानुसार सेंधा नमक, कैस्टर शुगर डालकर अच्छी तरह मिला लें.
आगे उपयोग के लिए अलग रखें।

For Tadka

- एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा डालें और उसे अच्छे से तड़कने दें.
इसमें काजू, किशमिश, हरी मिर्च, मूंगफली डालकर अच्छे से भून लीजिए.
आगे उपयोग के लिए अलग रखें।

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