खस्ता करारे आलू परांठे बनाने का आसान तरीका
खस्ता करारे आलू परांठे बनाने की विधि
आज हम एकदम खस्ता करारे आलू परांठे बनाने जा रहे हैं। आलू पराठा भरने में अक्सर दिक्कत आती है, लेकिन इस विधि से आप कभी मुश्किल नहीं महसूस करेंगे। तो चलिए, शुरू करते हैं!
#### सामग्री:
- 2 कप आटा
- 1 कप पानी (नरम आटा बनाने के लिए)
- 2 प्याज (फाइनली चॉप किए हुए)
- 2-3 हरी मिर्च (फाइनली चॉप की हुई)
- बहुत सारा धनिया
- 3-4 उबले हुए आलू (मैश किए हुए)
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच अजवाइन
- 1 चम्मच अमचूर
- अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
- नमक (स्वादानुसार)
- मूंगफली का तेल (या कोई अन्य तेल)
#### विधि:
1. **आटा तैयार करना**:
- एक बर्तन में 2 कप आटा लें और उसमें 1 कप पानी डालें। आटा नरम होना चाहिए, इसलिए ध्यान रखें कि ज्यादा पानी न डालें।
- पानी डालने के बाद, आटे में लोच लाने के लिए अपनी उंगलियों को पानी में डिप कर के आटे पर लगाएं और आटे को अच्छी तरह से गूंथें।
- अंत में, घी या तेल डालकर आटे को आधे घंटे के लिए रेस्ट करने के लिए छोड़ दें।
2. **स्टफिंग तैयार करना**:
- प्याज और हरी मिर्च को बारीक काट लें। उबले हुए आलू को मैश करके उसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन, अमचूर, अदरक और नमक डालें।
- सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं और स्वाद चखकर देखें।
3. **पराठा बनाना**:
- आटे का एक पेड़ा लें और उसे बेल लें। बेलने के बाद, उसमें थोड़ा सा तेल लगाएं और सूखा आटा छिड़कें।
- पेड़े को फोल्ड करें और त्रिकोण का आकार दें।
- अब इसे हल्के हाथों से बेलें और गरम तवे पर डालें।
4. **पकाने की प्रक्रिया**:
- पराठे को उच्च आंच पर तब तक पकाएं जब तक वह अच्छे से फूल न जाए।
- पलटकर दूसरी तरफ भी अच्छे से सेकें।
5. **आलू भरना**:
- जब पराठा तैयार हो जाए, तो उसे उठाकर ध्यान से बीच में आलू की स्टफिंग रखें।
- हल्के हाथों से दबाएं ताकि आलू किनारों तक पहुंच जाए।
6. **फाइनल टच**:
- पराठे को तवे पर वापस रखें और थोड़ा सा तेल या घी लगाकर फिर से सेकें।
#### परोसने के लिए:
आपके खस्ता आलू परांठे तैयार हैं। इन्हें दही, अचार या आपकी पसंद की चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें।
इस विधि से आप आसानी से खस्ता करारे आलू परांठे बना सकते हैं। अब आप भी इस स्वादिष्ट पराठे का आनंद लें!
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