Prep Time: 15 मिनट
Cook Time: 20 मिनट
Serving: 3–4 लोग
Type: वेज रेसिपी
Difficulty: आसान
✨ परिचय (About the Recipe)
खस्ता और करारे आलू परांठे (Aloo Paratha) भारतीय रसोई की सबसे लोकप्रिय डिश में से एक हैं। यह उत्तर भारत का पारंपरिक नाश्ता है जिसे हर कोई पसंद करता है।
अगर आपको आलू परांठा भरने में दिक्कत होती है, तो इस आसान विधि से आप बिना किसी परेशानी के परफेक्ट और करारे आलू परांठे बना सकते हैं।
🧂 सामग्री (Ingredients)
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| गेहूं का आटा | 2 कप |
| पानी | लगभग 1 कप |
| प्याज | 2 (बारीक कटे हुए) |
| हरी मिर्च | 2–3 (बारीक कटी हुई) |
| हरा धनिया | आवश्यकतानुसार |
| उबले हुए आलू | 3–4 (मैश किए हुए) |
| धनिया पाउडर | 1 टीस्पून |
| लाल मिर्च पाउडर | 1 टीस्पून |
| अजवाइन | 1 टीस्पून |
| अमचूर पाउडर | 1 टीस्पून |
| अदरक | 1 टीस्पून (कद्दूकस किया हुआ) |
| नमक | स्वादानुसार |
| तेल या घी | परांठा सेकने के लिए |
👨🍳 विधि (How to Make Khasta Aloo Paratha)
🔸 Step 1: आटा तैयार करें
एक बर्तन में 2 कप आटा लें और धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें।
फिर उसमें थोड़ा तेल या घी डालें और 30 मिनट के लिए ढककर रख दें।
🔸 Step 2: स्टफिंग तैयार करें
उबले आलू को अच्छी तरह मैश करें।
अब इसमें प्याज, हरी मिर्च, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन, अमचूर, अदरक और नमक डालें।
सभी चीज़ें अच्छे से मिक्स करें।
🔸 Step 3: पराठा बेलना
आटे का एक पेड़ा लें, हल्का सा बेलें।
थोड़ा तेल लगाएं, सूखा आटा छिड़कें और इसे फोल्ड कर के त्रिकोण आकार दें।
अब इसे हल्के हाथों से बेलें और गरम तवे पर रखें।
🔸 Step 4: पराठा पकाना
पराठे को मध्यम आंच पर पकाएं जब तक कि वह फूलने लगे।
पलटें और दूसरी तरफ भी घी या तेल लगाकर सुनहरा भूरा होने तक सेकें।
🔸 Step 5: फाइनल टच
जब पराठा तैयार हो जाए तो गरमागरम निकालें।
इसी तरह सारे परांठे तैयार करें।
🍽️ परोसने का तरीका (Serving Suggestion)
गरमागरम खस्ता आलू परांठे को दही, अचार या पुदीने की चटनी के साथ परोसें।
आप चाहें तो ऊपर से मक्खन का टुकड़ा रखकर सर्व करें – इसका स्वाद दोगुना हो जाएगा।
💡 टिप्स (Tips)
-
आटा हमेशा मुलायम और लोचदार रखें ताकि परांठा फटे नहीं।
-
आलू को ठंडा करके ही भरें, वरना परांठा गीला हो सकता है।
-
प्याज कम मात्रा में डालें ताकि स्टफिंग ज्यादा नमीदार न हो।
📝 निष्कर्ष (Conclusion)
इस आसान विधि से बने खस्ता करारे आलू परांठे घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा स्वाद देते हैं।
इन्हें नाश्ते, लंच या डिनर में परोसें और परिवार का दिल जीतें।
