 |
| बसंत पंचमी के मौके पर ये पीले रंग के प्रसाद और पकवान बनाने का आसान तरीका |
बासमती चावल (भिगोया हुआ)- 1 कप, चीनी- 1 कप, देसी घी -1 टेबलस्पून, किशमिश- 2 बड़े चम्मच, इलाइची पाउडर- आधा छोटा चम्मच, काजू कटे हुए- 7-8, थोड़ी सी केसर
विधि
एक पैन में घी गरम कर उसमें किशमिश डालकर तब तक भूने जब तक वे थोड़े फूल न जाएं। फिर उसमें काजू भी डालकर भून लें। भिगोए हुए चावल को पानी से निकालकर उसे भी पैन में भूने लें । अब केसर में 2½ कप पानी डालकर मिला लें। अब छोटी इलाइची पाउडर डालें और पकाएं। अब बारी है इसमें चीनी डालने की। चीनी डालकर तब तक पकाएं जब तक चीनी पूरी तरह से चावल के साथ मिल न जाए और साथ ही पानी भी सूख जाए। थोड़े से काजू और किशमिश अलग रखकर बाकी पैन में डालकर मिला लें। ढक कर 4-5 मिनट और पकाएं। तैयार है केसरी भात जिसे अलग रखे हुए किशमिश और काजू से सजाकर परोसें।
2. केसर राजभोग
1.5 लीटर फुल क्रीम दूध, 1.5 लीटर पानी, चीनी- 400 ग्राम, इलायची पाउडर या इलायची- 4-5, थोड़े से केसर, ड्राय फ्रूट्स कटे हुए
विधि
सबसे पहले पैन में दूध को गर्म करेंगे। गैस को ऑफ कर दें। अब इसमें एक नींबू का रस लेकर उसमें थोड़ा सा पानी मिलाकर दूध में धीरे-धीरे डालेंगे जिससे दूध फट जाएगा। अब इसे छान लेंगे जिससे पानी और छेना अलग हो जाए। छेने का पानी पूरी तरह से निचोड़ कर निकाल लें। छेने के ऊपर पानी डालेंगे जिससे नींबू का रस निकल जाए। एक बार फिर इसे निचोड़ कर निकाल लें। अब छेने को प्लेट में निकालकर इसे हाथों से मसलें जिससे ये और ज्यादा सॉफ्ट हो जाएगा। इसमें एक चुटकी पीला फूड कलर डालकर फिर से मलेंगे।
चाशनी बनाने के लिए पैन में पानी डालें, इसमें चीनी, इलायची पाउडर और केसर के धागे मिलाकर उबालने दें।
एक बाउल में कटे हुए ड्राय फ्रूट्स निकालें। छेने के अंदर इसे भरने के लिए।
अब छेने की बराबर हिस्से कर लें। मनचाहे आकार में लोई बनाकर उसे चपटा कर ड्राय फ्रूट्स वाली स्टफिंग भरें और चारों तरफ से फोल्ड कर दें। फिर से लोई बनाकर उसे सॉफ्ट कर लें। चाशनी को चेक करें। एक तार की चाशनी हो जाए तो उसमें सारे राजभोग डालकर उसे ब्वॉयल करें। गैस की आंच तेज ही होनी चाहिए। धीमी आंच पर ये टूट सकते हैं। इनका साइज़ धीरे-धीरे बड़ा होने लगेगा। गैस को बंद कर दें और अच्छी तरह से ठंडा होने दें। फिर सर्व करें।
Many times, we felt the same things and decided to start this recipe website, which has detailed guidelines about cooking temperature, heat intensity and cooking time. Each food and beverage recipe mentions tips, variations, serving ideas, and tastes to make cooking a fun activity for foodies.
ConversionConversion EmoticonEmoticon