रसगुल्ला बनाने का आसान तरीका | rasgulla recipe in hindi
सामग्री :
१ लीटर : गाय का दूध
१/४ छोटा चम्मच : नींबू का सत १२ प्याला पानी में घुला हुआ
१ छोटा चम्मच : मैदा
१ प्याला : चीनी
३ प्याले : पानी
कुछ बूंदे : रोज़ एसेन्स
रसगुल्ला बनाने कि विधि :
१. छेना (पनीर बनाने की विधि) : पतीले में दूध को उबालिए और ठंडा होने दीजिए.
ऊपर की मलाई पूरी तरह निकाल लीजिए. फिर से दूध को गरम कीजिए. लगातार
चलाते हुए थोड़ा-थोड़ा नींबू का सत मिलाइए. जब दूध फट जाए तो पतीले को आंच से
नीचे उतार कर १५मिनट तक ढक कर रखिए. एक भगोने पर मलमल का कपड़ा रख
कर फटा हुआ दूध उस पर उंडेंल दीजिए और कपड़े के सभी कोनों को समेट कर छेने से ५सें.मी. ऊपर बांध कर पोटली बना लें. पोटली को १५मिनट तक टाँग दीजिए. पोटली
को हल्कासा दबाकर नीचे उतार लीजिए और दो सपाट तख्तियों के दरम्यान रखिए.
उपर की तख्ती पर लगभग २किलो का वज़न १घंटे तक रखिए. वज़न हटाइए. पोटली
खोल कर छेना निकाल लीजिए:
२. छेना सपाट तश्तरी में डालकर हथेली से लगभग १/२ मिनट तक मलिए. छेने में
मैदा डालिए और तब तक मलते रहिए जब तक छेना नरम और मुलायम न बन जाए
(लगभग ५मिनट).इस मिश्रण को १२समान हिस्सों में बाँटिए और प्रत्येक हिस्से को
हथेलियों के बीच हल्के दबाव के साथ घुमाते हुए मुलायम गोलियाँ बनाइए..
३. कुकर में पानी व चीनी डालकर तेज़ आंच पर रखिए. चीनी घुल जाने तक लगातार
चलाते रहिए. जब पानी खौलने लगे तो एक-एक करके छेने की गोलियां चाशनी में
धीरे-धीरे डालते जाइए.
४. कुकर बंद कीजिए. तेज़ आंच पर पूर्ण प्रेशर आने दीजिए. आंच कम कर ७मिनट
तक पकाइए.
५. कुकर को आंच से नीचे उतारिए और अपने आप ठंडा होने दीजिए.
६. कुकर खोलिए रोज एसेन्स डाल कर चलाइए. एक डोंगे में रसगुल्ले निकाल
लीजिए. ठंडे होने पर परोसिए.
सामग्री :
१ लीटर : गाय का दूध
१/४ छोटा चम्मच : नींबू का सत १२ प्याला पानी में घुला हुआ
१ छोटा चम्मच : मैदा
१ प्याला : चीनी
३ प्याले : पानी
कुछ बूंदे : रोज़ एसेन्स
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| रसगुल्ला बनाने का आसान तरीका | rasgulla recipe in hindi |
रसगुल्ला बनाने कि विधि :
१. छेना (पनीर बनाने की विधि) : पतीले में दूध को उबालिए और ठंडा होने दीजिए.
ऊपर की मलाई पूरी तरह निकाल लीजिए. फिर से दूध को गरम कीजिए. लगातार
चलाते हुए थोड़ा-थोड़ा नींबू का सत मिलाइए. जब दूध फट जाए तो पतीले को आंच से
नीचे उतार कर १५मिनट तक ढक कर रखिए. एक भगोने पर मलमल का कपड़ा रख
कर फटा हुआ दूध उस पर उंडेंल दीजिए और कपड़े के सभी कोनों को समेट कर छेने से ५सें.मी. ऊपर बांध कर पोटली बना लें. पोटली को १५मिनट तक टाँग दीजिए. पोटली
को हल्कासा दबाकर नीचे उतार लीजिए और दो सपाट तख्तियों के दरम्यान रखिए.
उपर की तख्ती पर लगभग २किलो का वज़न १घंटे तक रखिए. वज़न हटाइए. पोटली
खोल कर छेना निकाल लीजिए:
२. छेना सपाट तश्तरी में डालकर हथेली से लगभग १/२ मिनट तक मलिए. छेने में
मैदा डालिए और तब तक मलते रहिए जब तक छेना नरम और मुलायम न बन जाए
(लगभग ५मिनट).इस मिश्रण को १२समान हिस्सों में बाँटिए और प्रत्येक हिस्से को
हथेलियों के बीच हल्के दबाव के साथ घुमाते हुए मुलायम गोलियाँ बनाइए..
३. कुकर में पानी व चीनी डालकर तेज़ आंच पर रखिए. चीनी घुल जाने तक लगातार
चलाते रहिए. जब पानी खौलने लगे तो एक-एक करके छेने की गोलियां चाशनी में
धीरे-धीरे डालते जाइए.
४. कुकर बंद कीजिए. तेज़ आंच पर पूर्ण प्रेशर आने दीजिए. आंच कम कर ७मिनट
तक पकाइए.
५. कुकर को आंच से नीचे उतारिए और अपने आप ठंडा होने दीजिए.
६. कुकर खोलिए रोज एसेन्स डाल कर चलाइए. एक डोंगे में रसगुल्ले निकाल
लीजिए. ठंडे होने पर परोसिए.
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