मांह की दाल १० व्यक्तियों के लिए
सामग्री :
६ १ / २ प्याले पानी
११ / 4 प्याला साबुत मांह धोए हुए
१ / ४ प्याला राजमां , १घंटा पानी में भिगोकर पानी निथारा हुआ
२ मंझोले ( २०० ग्राम ) टमाटर छीलकर बारीक कटे हुए
५ ग्राम अदरक बारीक कटा हुआ
६ फाँकें लहसुन बारीक कटा हुआ
४ हरी मिर्च बारीक कटी हुई २ साबुत लाल मिर्च ( काश्मीरी )
४ १ / २ छोटे चम्मच नमक नहर
१ / २ छोटा चम्मच लाल मिर्च पिसी हुई
१ बड़ा चम्मच घी छौंकने के लिए
२ बड़े चम्मच घी
१ छोटा ( ५० ग्राम ) प्याज़ बारीक कटा हुआ
५ ग्राम अदरक बारीक कटा हुआ
१ / २ छोटा चम्मच लाल मिर्च पिसी हुई ...
१ . कुकर में पानी डालिए . तेज़ आंच पर जब पानी खौलने लगे तो दाल तथा शेष सामग्री ( छौंकने की सामग्री के अलावा ) डालकर एक बार हिलाइए .
२ . कुकर बंद कीजिए . तेज आंच पर पूर्ण प्रेशर आने दीजिए . आंच कम कर ५०मिनट तक पकाइए .
३ . कुकर को आंच से नीचे उतारिए और अपने आप ठंडा होने दीजिए .
४ . कुकर खोल कर दाल को कलछी से थोड़ा - थोड़ा मथिए .
५ . दाल के साथ कुकर को धीमी आंच पर रखिए और मलाईदार होने तक बीच - बीच चलाते हुए सिमसिमाने दीजिए ( लगभग ७ मिनट ) .
६ . छोकने के लिए : घी को छोटे पैन में लगभग १ मिनट तक गरम कीजिए . प्याज़ डालिए और नरम होने तक तलिए . अदरक डालकर प्याज सुनहरा भूरा होने तक तंलिए . आंच से पैन उतारकर तुरन्त लाल मिर्च डालिए और दाल पर छौंक दीजिए . अच्छी तरह से मिलाकर गरमागरम परोसिए .
सामग्री :
६ १ / २ प्याले पानी
११ / 4 प्याला साबुत मांह धोए हुए
१ / ४ प्याला राजमां , १घंटा पानी में भिगोकर पानी निथारा हुआ
२ मंझोले ( २०० ग्राम ) टमाटर छीलकर बारीक कटे हुए
५ ग्राम अदरक बारीक कटा हुआ
६ फाँकें लहसुन बारीक कटा हुआ
४ हरी मिर्च बारीक कटी हुई २ साबुत लाल मिर्च ( काश्मीरी )
४ १ / २ छोटे चम्मच नमक नहर
१ / २ छोटा चम्मच लाल मिर्च पिसी हुई
१ बड़ा चम्मच घी छौंकने के लिए
२ बड़े चम्मच घी
१ छोटा ( ५० ग्राम ) प्याज़ बारीक कटा हुआ
५ ग्राम अदरक बारीक कटा हुआ
१ / २ छोटा चम्मच लाल मिर्च पिसी हुई ...
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| मांह की दाल १० व्यक्तियों के लिए कैसे बनाएं | Hindi Recipes | |
१ . कुकर में पानी डालिए . तेज़ आंच पर जब पानी खौलने लगे तो दाल तथा शेष सामग्री ( छौंकने की सामग्री के अलावा ) डालकर एक बार हिलाइए .
२ . कुकर बंद कीजिए . तेज आंच पर पूर्ण प्रेशर आने दीजिए . आंच कम कर ५०मिनट तक पकाइए .
३ . कुकर को आंच से नीचे उतारिए और अपने आप ठंडा होने दीजिए .
४ . कुकर खोल कर दाल को कलछी से थोड़ा - थोड़ा मथिए .
५ . दाल के साथ कुकर को धीमी आंच पर रखिए और मलाईदार होने तक बीच - बीच चलाते हुए सिमसिमाने दीजिए ( लगभग ७ मिनट ) .
६ . छोकने के लिए : घी को छोटे पैन में लगभग १ मिनट तक गरम कीजिए . प्याज़ डालिए और नरम होने तक तलिए . अदरक डालकर प्याज सुनहरा भूरा होने तक तंलिए . आंच से पैन उतारकर तुरन्त लाल मिर्च डालिए और दाल पर छौंक दीजिए . अच्छी तरह से मिलाकर गरमागरम परोसिए .
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