आलूर पोटोलेर दालना (आलू और परवल-बंगाली तरीका) Hindi Recipes १२ व्यक्तियों के लिए
सामग्री :
३ बड़े चम्मच धनिया पिसा हुआ
२ बड़े चम्मच जीरा पिसा हुआ
११. प्याला पानी
१० ग्राम अदरक
६ बड़े चम्मच सरसों का तेल
१ १/४ कि.ग्राम परवल खरोंच कर दो-दो
टुकड़ों में कटे हुए.
४ मंझोले ( ४०० ग्राम) आलू छीलकर २१/२ सें.मी. के
टुकड़ों में कटे हुए.
२ तेज़ पत्ते
१ १/२ छोटा चम्मच हल्दी पिसी हुई
३ १/२ छोटे चम्मच लाल मिर्च पिसी हुई
१ छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
३ १/2 छोटे चम्मच नमक
१ बड़ा चम्मच चीनी
१ बड़ा चम्मच घी
१. धनिया व जीरा में थोड़ा-थोड़ा पानी (१/प्याला) समय-समय पर डालते हुए
मुलायम पेस्ट बनाइए.
२. अदरक को भी पीसकर पेस्ट बनाइए.
३. तेल को कुकर में लगभग ५मिनट तक गरम कीजिए. परवल को २हिस्सों में
बांटिए. प्रत्येक हिस्से के परवल डालकर हल्का लाल होने तक तलकर निकालिए. उसी
तेल में आलू भी हल्के लाल होने तक तलकर निकाल लीजिए.
४. कुकर के बचे तेल में तेज़ पत्ते डालकर कुछ पल चलाइए. धनिया-जीरा व अदरक
का पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला पाउडर डालकर लगभग १मिनट तक भूनिए.
परवल, आलू, नमक, चीनी व शेष पानी (१प्याला) डालकर अच्छी तरह चलाइए.
५. कुकर बंद कीजिए. तेज़ आंच पर पूर्ण प्रेशर आने दीजिए. कुकर को तुरन्त आंच से
नीचे उतारिए. वॅट वेट को थोड़ा सा ऊपर उठाकर भाप निकालिए कुकर खोलिए.
६. घी मिलाकर गरमागरम परोसिए.
सामग्री :
३ बड़े चम्मच धनिया पिसा हुआ
२ बड़े चम्मच जीरा पिसा हुआ
११. प्याला पानी
१० ग्राम अदरक
६ बड़े चम्मच सरसों का तेल
१ १/४ कि.ग्राम परवल खरोंच कर दो-दो
टुकड़ों में कटे हुए.
४ मंझोले ( ४०० ग्राम) आलू छीलकर २१/२ सें.मी. के
टुकड़ों में कटे हुए.
२ तेज़ पत्ते
१ १/२ छोटा चम्मच हल्दी पिसी हुई
३ १/२ छोटे चम्मच लाल मिर्च पिसी हुई
१ छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
३ १/2 छोटे चम्मच नमक
१ बड़ा चम्मच चीनी
१ बड़ा चम्मच घी
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आलूर पोटोलेर दालना (आलू और परवल-बंगाली तरीका) potoler dalna bengali | Hindi Recipes |
१. धनिया व जीरा में थोड़ा-थोड़ा पानी (१/प्याला) समय-समय पर डालते हुए
मुलायम पेस्ट बनाइए.
२. अदरक को भी पीसकर पेस्ट बनाइए.
३. तेल को कुकर में लगभग ५मिनट तक गरम कीजिए. परवल को २हिस्सों में
बांटिए. प्रत्येक हिस्से के परवल डालकर हल्का लाल होने तक तलकर निकालिए. उसी
तेल में आलू भी हल्के लाल होने तक तलकर निकाल लीजिए.
४. कुकर के बचे तेल में तेज़ पत्ते डालकर कुछ पल चलाइए. धनिया-जीरा व अदरक
का पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला पाउडर डालकर लगभग १मिनट तक भूनिए.
परवल, आलू, नमक, चीनी व शेष पानी (१प्याला) डालकर अच्छी तरह चलाइए.
५. कुकर बंद कीजिए. तेज़ आंच पर पूर्ण प्रेशर आने दीजिए. कुकर को तुरन्त आंच से
नीचे उतारिए. वॅट वेट को थोड़ा सा ऊपर उठाकर भाप निकालिए कुकर खोलिए.
६. घी मिलाकर गरमागरम परोसिए.
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