चना पिंडी १२ व्यक्तियों के लिए बनाने का आसान तरीका
सामग्री :
२ १ / २ बड़े चम्मच अनारदाना
२ बड़े चम्मच जीरा
४ प्याले पानी
४ प्याले काबुली चने - रातभर पानी में या २ घंटे गरम पानी में भिगोकर पानी निथारा हुआ
२ १ / २ बड़े चम्मच नमक
४ बड़ी इलायची
५ दुकड़े ( प्रत्येक २ १ /2 - सें . मी . ) दालचीनी
१० लोंग
४ बड़े चम्मच धनिया पिसा हुआ
२ १ / २ छोटे चम्मच काली मिर्च पिसी हुई
२ छोटे चम्मच गरम मसाला पाउडर
३ बड़े चम्मच अमचूर
६ हरी मिर्च चिरी हुई
१५ ग्राम अदरक बारीक व लम्बा कटा हुआ
१ /2 - प्याला बनस्पति तेल
1/2 . प्याला घी
1 मझोला ( १०० ग्राम ) प्याज़ बारीक व लम्बा कटा हुआ
२ नीबू छोटे छोटे टुकड़ों में कटे हुए
१ . तवे पर अनारदाना और ज़ीरा हल्का सेंक कर पाउडर बनाइये .
२ . कुकर में पानी डालिए चने , ४ छोटे चम्मच नमक , इलायची , दालचीनी व लौंग डालकर एक बार हिलाइए . ३ . कुकर बंद कीजिए तेज आच पर पूर्ण प्रेशर आने दीजिए . आंच कम कर १८मिनट तक पकाइए .
४ . कुकर को आंच से नीचे उतारिए और अपने आप ठंडा होने दीजिए .
5 . कुकर खोलिए . चनों का पानी निथार कर अलग रखिए . पाउडरों का मिश्रण , धनिया , काली मिर्च , गरम मसाला पाउडर , अमचूर और शेष नमक ( ३१ / २ छोटे चम्मच ) चनों पर डालकर अच्छी तरह मिलाइए ताकि मसाला चनों पर एक समान लिपट जाए . चनों पर हरी मिर्च और अदरक बुरकिए .
6 . तेल और घी को एक पैन में इकट्ठा तेज़ गरम कीजिए ( लगभग ५मिनट ) और तुरन्त बनों पर डाल दीजिए . चनों का बचा हुआ पानी भी डाल दीजिए .
७ . कुकर को चनों के साथ मध्यम आंच पर रखिए , तरल सूखने तथा तेल अलग दिखाई देने तक बीच - बीच चलाते हुए पकाइए ( लगभग १० मिनट ) .
८ . कुकर को आच से नीचे उतारिए , चनों को तश्तरी में डालिए और प्याज व नीबू से सजाकर गरमागरम परोसिए .
सामग्री :
२ १ / २ बड़े चम्मच अनारदाना
२ बड़े चम्मच जीरा
४ प्याले पानी
४ प्याले काबुली चने - रातभर पानी में या २ घंटे गरम पानी में भिगोकर पानी निथारा हुआ
२ १ / २ बड़े चम्मच नमक
४ बड़ी इलायची
५ दुकड़े ( प्रत्येक २ १ /2 - सें . मी . ) दालचीनी
१० लोंग
४ बड़े चम्मच धनिया पिसा हुआ
२ १ / २ छोटे चम्मच काली मिर्च पिसी हुई
२ छोटे चम्मच गरम मसाला पाउडर
३ बड़े चम्मच अमचूर
६ हरी मिर्च चिरी हुई
१५ ग्राम अदरक बारीक व लम्बा कटा हुआ
१ /2 - प्याला बनस्पति तेल
1/2 . प्याला घी
1 मझोला ( १०० ग्राम ) प्याज़ बारीक व लम्बा कटा हुआ
२ नीबू छोटे छोटे टुकड़ों में कटे हुए
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| चना पिंडी बनाने का सबसे आसान तरीका | Hindi Recipes |
१ . तवे पर अनारदाना और ज़ीरा हल्का सेंक कर पाउडर बनाइये .
२ . कुकर में पानी डालिए चने , ४ छोटे चम्मच नमक , इलायची , दालचीनी व लौंग डालकर एक बार हिलाइए . ३ . कुकर बंद कीजिए तेज आच पर पूर्ण प्रेशर आने दीजिए . आंच कम कर १८मिनट तक पकाइए .
४ . कुकर को आंच से नीचे उतारिए और अपने आप ठंडा होने दीजिए .
5 . कुकर खोलिए . चनों का पानी निथार कर अलग रखिए . पाउडरों का मिश्रण , धनिया , काली मिर्च , गरम मसाला पाउडर , अमचूर और शेष नमक ( ३१ / २ छोटे चम्मच ) चनों पर डालकर अच्छी तरह मिलाइए ताकि मसाला चनों पर एक समान लिपट जाए . चनों पर हरी मिर्च और अदरक बुरकिए .
6 . तेल और घी को एक पैन में इकट्ठा तेज़ गरम कीजिए ( लगभग ५मिनट ) और तुरन्त बनों पर डाल दीजिए . चनों का बचा हुआ पानी भी डाल दीजिए .
७ . कुकर को चनों के साथ मध्यम आंच पर रखिए , तरल सूखने तथा तेल अलग दिखाई देने तक बीच - बीच चलाते हुए पकाइए ( लगभग १० मिनट ) .
८ . कुकर को आच से नीचे उतारिए , चनों को तश्तरी में डालिए और प्याज व नीबू से सजाकर गरमागरम परोसिए .
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