Khichuri Kaise Banaye
सामग्री :
२० ग्राम अदरक
१० फाँकें लहसुन
६ छोटी इलायची के दाने
२ टुकड़े (प्रत्येक २ १/२ सें.मी.) दालचीनी
४ लौंग
८ प्याले + १ छोटा चम्मच पानी
१ प्याला मूंग दाल
१/२ प्याला सरसों का तेल
४ तेज़ पत्ते
२ छोटे चम्मच जीरा
१ बड़ा (१५० ग्राम) प्याज़ बारीक कटा हुआ
१ प्याला बासमती चावल धोए हुए
३०० ग्राम फूल गोभी बड़े-बड़े टुकड़ों में, कटी हुई
२ मंझोले (२०० ग्राम) आलू छीलकर चार-चार टुकड़ों में कटे हुए
१ प्याला मटर के दाने
१/२ छोटा चम्मच हल्दी पिसी हुई
२ बड़े चम्मच धनिया पिसा हुआ |
१ बड़ा चम्मच लाल मिर्च पिसी हुई
२ छोटे चम्मच चीनी
४ छोटे चम्मच नमक
२ बड़े चम्मच घी
Khichuri बनाने की विधि
१. अदरक व लहसुन को इकट्ठा पीसकर पेस्ट बनाइए.
२. इलायची. दालचीनी व लौग में थोड़ा-थोड़ा पानी (१छोटा चम्मच) समय-समय
पर डालते हुए इकट्ठा पीसकर पेस्ट बनाइए.
३. दाल को कड़ाही में डालिए और मध्यम आंच पर सुनहरी भूरी होने तक लगातार
चलाते हुए सेकिए (लगभग ७मिनट).दाल निकाल कर धो लीजिए।
४. तेल को कुकर में लगभग ५मिनट तक गरम कीजिए. तेज पत्ते और जीरा डालकर
कुछ पल चलाइए प्याज़ डाल कर सुनहरा भूरा होने तक तलिए. अदरक-लहसून का
पेस्ट डालकर कुछ पल चलाइए. धुली हुई दाल, चावल और शेष सामग्री (पानी, मसालों
का पेस्ट व घी के अलावा) डाल कर अच्छी तरह से मिलाइए. शेष पानी (प्याले
डालकर एक बार चलाइए.
५. कुकर बंद कीजिए. तेज आंच पर पूर्ण प्रेशर आने दीजिए. आंच कम कर ४मिनट
तक पकाइए.
६. कुकर को आंच से नीचे उतारिए और अपने आप ठंडा होने दीजिए.
७. कुकर खोलिए. मसालों का पेस्ट मिलाइए, खिचुरी पर घी डालकर गरमागरम
परोसिए.
सामग्री :
२० ग्राम अदरक
१० फाँकें लहसुन
६ छोटी इलायची के दाने
२ टुकड़े (प्रत्येक २ १/२ सें.मी.) दालचीनी
४ लौंग
८ प्याले + १ छोटा चम्मच पानी
१ प्याला मूंग दाल
१/२ प्याला सरसों का तेल
४ तेज़ पत्ते
२ छोटे चम्मच जीरा
१ बड़ा (१५० ग्राम) प्याज़ बारीक कटा हुआ
१ प्याला बासमती चावल धोए हुए
३०० ग्राम फूल गोभी बड़े-बड़े टुकड़ों में, कटी हुई
२ मंझोले (२०० ग्राम) आलू छीलकर चार-चार टुकड़ों में कटे हुए
१ प्याला मटर के दाने
१/२ छोटा चम्मच हल्दी पिसी हुई
२ बड़े चम्मच धनिया पिसा हुआ |
१ बड़ा चम्मच लाल मिर्च पिसी हुई
२ छोटे चम्मच चीनी
४ छोटे चम्मच नमक
२ बड़े चम्मच घी
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| खिचुरी (बंगाली तरीका) कैसे बनाएं | khichuri |
१. अदरक व लहसुन को इकट्ठा पीसकर पेस्ट बनाइए.
२. इलायची. दालचीनी व लौग में थोड़ा-थोड़ा पानी (१छोटा चम्मच) समय-समय
पर डालते हुए इकट्ठा पीसकर पेस्ट बनाइए.
३. दाल को कड़ाही में डालिए और मध्यम आंच पर सुनहरी भूरी होने तक लगातार
चलाते हुए सेकिए (लगभग ७मिनट).दाल निकाल कर धो लीजिए।
४. तेल को कुकर में लगभग ५मिनट तक गरम कीजिए. तेज पत्ते और जीरा डालकर
कुछ पल चलाइए प्याज़ डाल कर सुनहरा भूरा होने तक तलिए. अदरक-लहसून का
पेस्ट डालकर कुछ पल चलाइए. धुली हुई दाल, चावल और शेष सामग्री (पानी, मसालों
का पेस्ट व घी के अलावा) डाल कर अच्छी तरह से मिलाइए. शेष पानी (प्याले
डालकर एक बार चलाइए.
५. कुकर बंद कीजिए. तेज आंच पर पूर्ण प्रेशर आने दीजिए. आंच कम कर ४मिनट
तक पकाइए.
६. कुकर को आंच से नीचे उतारिए और अपने आप ठंडा होने दीजिए.
७. कुकर खोलिए. मसालों का पेस्ट मिलाइए, खिचुरी पर घी डालकर गरमागरम
परोसिए.
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